[email protected]
Технолог

Место работы: Азербайджан,Сумгайыт

Обязанности: 

● Учитывая возможности производственной линии, проведение испытаний образцов по новому ассортименту продукции;

● Рассчет часовой производственной мощности производственных линий;

● Консультация с главным технологом относительно возникшей проблемы или серьезных изменений, которые необходимо внести;

● Написание рецептуры продуктов и запись изменений, которые необходимо внести в рецептуру;

● Документирование результатов лабораторных анализов полуфабриката и готовой продукции, подлежащей к запуску, согласно внутренним нормативам;

● Составление технологических регламентов на основе внутренних норм и нормативных документов;

● Разработка технологического процесса получения новой разновидности продукции или модифицированной продукции, применение ее в производстве,

● Инструктирование производителей сырья и дрожжей (ржаных и заквасок АБК), операторов мукомесла, тестомесильщиков, печников по технологии производства продукции с выведением новых сортов.

● Постоянный контроль качественных показателей используемого сырья;

● Осуществление контроля видов муки, используемой при производстве указанной продукции, ее использования в мукомольных силосах и взвешивания по рецептуре;

● С учетом температуры воздуха и производства (летом и зимой), определение температуры воды, используемой при замесе теста, по сортам;

● Определение интенсивности замеса теста по результатам анализа муки и времени года;

● Содержание результатов лабораторных анализов полуфабрикатов и готовой продукции (влажность, кислотность, пористость и сроки годности) под контролем установленных внутренних норм;

● Исследование, извещение о любых проблемах, возникших в полуфабрикате и,при выявлении полезности, определение его применения по сортам;

● В случае неудовлетворенности клиентов изготовленной продукцией, выяснение причин, вынесение необходимых распоряжений для предотвращения повторения и информирование соответствующих сторон;

● Постоянное проведение испытаний в технологии производства некоторых сортов для получения удобного, быстрого процесса работы и сведения себестоимости продукции к минимуму при сохранении качества продукции;

● Проведение дегустации новых сортовых тестовых образцов в специально отведенных подразделениях;

● Проведение тестовых образцов по возможностям линейки по новым продуктам, предлагаемых отделом маркетинга или продаж, их презентация и принятие решения по результату;

● По заказанному дополнительному сырью, предоставление проб на испытания согласно нормам, указанным в документе на данную продукцию, и предоставление отчета о полученных результатах;

● В начале или конце каждого дня отслеживание результатов лабораторных анализов из сетевой папки и оформление ежедневных результатов;

● Анализ причины плохого производства;

● Проведение наблюдений за продукцией компаний-конкурентов и работа над полученными результатами;

● Участие в процессе контроля приготовления и использования уксусного раствора;

● Участие в процессе приготовления инвертного сока, искусственного меда, начинки медово-морковных изделий и шоколадной глазури;

● Контроль процесса дозировки и потребления натуральных заквасок (ржаной муки и пшеничной муки) согласно рецептуре;

● Процесс разработки технологических регламентов на новую продукцию;

● Процесс оформления технической документации на закупаемое сырье и добавки;

 Требования:

- Высшее образование обязательно (пищевая инженерия); 
- Опыт работы не менее 5 лет;          
- Знание химическиго состава используемого сырья;     
- Знание методов контроля сырья; 
- Знание химического состава и дозировки добавок; 
- Знание полезных и вредных сторон добавок;   
- Знание в совершенстве способов приготовления рецептов;  
- Знание методов расчета и экономической адаптации рецептур; 
- Знание методов проверки рецептур в лабораторных условиях; 
- Знание параметров брожения и условия расстойки продукции; 
- Знание температуры приготовления продуктов по зонам;    

График работы:

●  5-дневный график, 09:00-18:00

Мы предлагаем нижеследующее: 

● Предоставление обеда

● Добровольное медицинское страхование

● Предоставление транспортной перевозки для сотрудников

● Корпоративный номер и лимит звонков.


Кандидаты, соответствующие указанным требованиям, могут отправить свое резюме на адрес электронной почты [email protected] с пометкой «Технолог».

Konsultasiya
Göndərildi
Təşəkkür edirik. Mesajınız uğurla göndərildi. Mütəxəssislərimiz tezliklə sizinlə əlaqə saxlayacaq.