Место работы: Азербайджан,Сумгайыт
Обязанности:
● Учитывая возможности производственной линии, проведение испытаний образцов по новому ассортименту продукции;
● Рассчет часовой производственной мощности производственных линий;
● Консультация с главным технологом относительно возникшей проблемы или серьезных изменений, которые необходимо внести;
● Написание рецептуры продуктов и запись изменений, которые необходимо внести в рецептуру;
● Документирование результатов лабораторных анализов полуфабриката и готовой продукции, подлежащей к запуску, согласно внутренним нормативам;
● Составление технологических регламентов на основе внутренних норм и нормативных документов;
● Разработка технологического процесса получения новой разновидности продукции или модифицированной продукции, применение ее в производстве,
● Инструктирование производителей сырья и дрожжей (ржаных и заквасок АБК), операторов мукомесла, тестомесильщиков, печников по технологии производства продукции с выведением новых сортов.
● Постоянный контроль качественных показателей используемого сырья;
● Осуществление контроля видов муки, используемой при производстве указанной продукции, ее использования в мукомольных силосах и взвешивания по рецептуре;
● С учетом температуры воздуха и производства (летом и зимой), определение температуры воды, используемой при замесе теста, по сортам;
● Определение интенсивности замеса теста по результатам анализа муки и времени года;
● Содержание результатов лабораторных анализов полуфабрикатов и готовой продукции (влажность, кислотность, пористость и сроки годности) под контролем установленных внутренних норм;
● Исследование, извещение о любых проблемах, возникших в полуфабрикате и,при выявлении полезности, определение его применения по сортам;
● В случае неудовлетворенности клиентов изготовленной продукцией, выяснение причин, вынесение необходимых распоряжений для предотвращения повторения и информирование соответствующих сторон;
● Постоянное проведение испытаний в технологии производства некоторых сортов для получения удобного, быстрого процесса работы и сведения себестоимости продукции к минимуму при сохранении качества продукции;
● Проведение дегустации новых сортовых тестовых образцов в специально отведенных подразделениях;
● Проведение тестовых образцов по возможностям линейки по новым продуктам, предлагаемых отделом маркетинга или продаж, их презентация и принятие решения по результату;
● По заказанному дополнительному сырью, предоставление проб на испытания согласно нормам, указанным в документе на данную продукцию, и предоставление отчета о полученных результатах;
● В начале или конце каждого дня отслеживание результатов лабораторных анализов из сетевой папки и оформление ежедневных результатов;
● Анализ причины плохого производства;
● Проведение наблюдений за продукцией компаний-конкурентов и работа над полученными результатами;
● Участие в процессе контроля приготовления и использования уксусного раствора;
● Участие в процессе приготовления инвертного сока, искусственного меда, начинки медово-морковных изделий и шоколадной глазури;
● Контроль процесса дозировки и потребления натуральных заквасок (ржаной муки и пшеничной муки) согласно рецептуре;
● Процесс разработки технологических регламентов на новую продукцию;
● Процесс оформления технической документации на закупаемое сырье и добавки;
Требования:
- Высшее образование обязательно (пищевая инженерия);
- Опыт работы не менее 5 лет;
- Знание химическиго состава используемого сырья;
- Знание методов контроля сырья;
- Знание химического состава и дозировки добавок;
- Знание полезных и вредных сторон добавок;
- Знание в совершенстве способов приготовления рецептов;
- Знание методов расчета и экономической адаптации рецептур;
- Знание методов проверки рецептур в лабораторных условиях;
- Знание параметров брожения и условия расстойки продукции;
- Знание температуры приготовления продуктов по зонам;
График работы:
● 5-дневный график, 09:00-18:00
Мы предлагаем нижеследующее:
● Предоставление обеда
● Добровольное медицинское страхование
● Предоставление транспортной перевозки для сотрудников
● Корпоративный номер и лимит звонков.
Кандидаты, соответствующие указанным требованиям, могут отправить свое резюме на адрес электронной почты [email protected] с пометкой «Технолог».